Farçous Aveyronnais aux blettes

Je vous propose aujourd’hui la recette de farçous de Nadasto

Recette revisitée par Nadasto
Gastronaute et food trotter
https://www.pinterest.fr/nadasto/

Les farçous sont des petits beignets aux herbes originaires de l’Aveyron. On distingue les farçous à la viande à base viande hachée de porc et les farçous maigres avec seulement des herbes et des feuilles de blettes. Tous les restaurants traditionnels de l’Aveyron proposent les farçous à la carte ! Ils font partie des classiques rustisques et simples de la région. A ne pas confondre avec le Pounti, aussi à base de blettes.

Pour une dizaine de farçous environ

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 100 gr de farine
  • 200gr de feuilles de blettes ou d’épinard ou un mélange des deux
  • 1 petit oignon nouveau (avec le vert)
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petite gousse d’ail
  • Quelques branches de ciboulette
  • Poivre et sel
  • 200 ml de lait (ou moitié lait et moitié crème)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate (ça, c’est personnel, c’est pour « aérer » un peu la pâte)
  • Battre les œufs et incorporer la farine, puis le lait, saler et poivrer
  • Laver les feuilles de blettes ou les épinards ainsi que les herbes.
  • Mixer tous les ingrédients. Saler, poivrer
  • Ajouter le bicarbonate.

La pâte doit ressembler à une pâte à crêpe mais plus épaisse.

  • Chauffer une poêle avec de l’huile.
  • Cuire les farçous comme des blinis ou des pancakes : faire des petits tas de pâte (l’équivalent d’une petite louche)
  • Laisser dorer chaque face pendant 3 ou 3 minutes chacune. les farçous seront bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
  • Les déposer sur du papier absorbant.

Les servir accompagnés d’une salade verte, des noix et de l’huile de noix. Peuvent être servis aussi avec du roquefort, légumes, lard ou autres ingrédients.

Recette revisitée par Nadasto
Gastronaute et food trotter
https://www.pinterest.fr/nadasto/

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