Recettes : Les courges

Gratin de Sucrine du Berry

Temps de préparation: 20 mn – Temps de cuisson: 10 + 40 mn
Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes)

  • Courge Sucrine du Berry : 1 kg
  • Oignons : 2
  • Crème fraîche liquide : 25 cl
  • Gruyère râpé
  • Persil
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Couper la courge Sucrine du Berry en grosses tranches, enlever les graines, les fibres et la peau.
  • Couper les tranches en dès
  • Précuire la sucrine du Berry à la vapeur pendant 8 à 10 mn.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C et émincer l’oignon.

  • Une fois la Sucrine du Berry précuite:
  • Verser dans un plat à gratin, un peu d’huile puis disposer une couche de dés de courge puis une autre d’oignons puis un peu de gruyère râpé.
  • Assaisonner avec sel, poivre, muscade et persil haché.
  • Recommencer l’opération jusqu’à remplir le plat.
  • Verser sur la préparation la crème et finir avec une couche de gruyère râpé.
  • Faire cuire au four pendant 40 minutes à 210°C

Accompagne parfaitement des aiguillettes de poulet


Potage courge butternut châtaignes

Temps de préparation: 15 mn – Temps de cuisson: 20 mn
Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes)

  • 1/2 demie courge butternut,
  • 1 tasse de châtaignes cuites,
  • 1 oignon,
  • huile d’olive,
  • 1 cube volaille et bouillon 400ml
  • 200 ml de lait
  • pignons de pin grillé
  • Un peu de safran

Préparation

  • Frotter peau de la courge enlever les graines.
  • La couper en dés.
  • Dans une cocotte mettre huile d’olive ; l’oignon coupé en morceaux, laisser dorer.
  • Ajouter courge en dés ; le safran ; le bouillon ; et cube ; a hauteur des légumes.
  • Cuire 15 mn a petits feu.
  • Ajouter châtaignes
  • Laisser cuire 10 mn.
  • Mettre butternut, châtaignes dan le mixeur,
  • Ajouter lait, bouillon par petites quantités, selon consistance voulue.
  • Bien mixer
  • Décorer de châtaignes et pignons de pin.

Courge butternut farcie au chèvre

Temps de préparation: 15 min – Temps de cuisson: 1h30
Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne)

  • 1/2 courge butternut,
  • 8 cl de crème semi- épaisse allégée,
  • 30 gr de fromage de chèvre frais,
  • 20 gr d’allumettes de bacon fumé,
  • Pesto ou fleurs de câpres mixées,
  • sel poivre

Préparation

  • Préchauffer four a 180 degrés.
  • Évider la demi- courge.
  • Mettre au four a micro ondes 10 mn – 750 w – contrôler la cuisson
  • Creuser sur partie allongée pour farcir.
  • Déposer dans un plat allant au four, saler, poivrer.
  • Farcir avec chèvre émiette, allumettes de bacon.
  • Recouvrir de crème, saler, poivrer.
  • Mettre fleurs de câpres.
  • Cuire 1h four chaud. Surveiller, ensuite régulièrement, la chair doit être molle.
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