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Cresson de Méréville : en route pour l’IGP

pour protéger notre savoir faire

Le projet est né de la volonté d’un groupe de producteurs de protéger le savoir-faire et les méthodes traditionnelles de la production de cresson telles qu’elles sont pratiquées depuis 1854 sur le territoire de l’Essonne et du Loiret.

L’ambition est aussi d’assurer la pérennité de la filière qui peine à recruter de nouveaux producteurs (faute de foncier disponible) et à mieux valoriser une production intrinsèquement vertueuse vis-à-vis de l’environnement et un légume aux propriétés nutritives exceptionnelles, en phase avec les tendances de consommation.

L’obtention de l’IGP procurerait une protection du nom dans toute l’Union Européenne. Les cressonnières de 5 vallées, situées en Essonne, dans le Loiret et en Seine et Marne, sont concernées par la marque Cresson de Méréville : la Juine, l’École, l’Essonne, la Chalouette et l’Éclimont.

Téléchargez la plaquette d’information
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3 variétés de betterave

Je vous propose en ce moment 3 variétés
de betterave dont deux anciennes

  • La très classique Betterave rouge Bolivar
  • La Betterave rose de Chioggia, une variété ancienne dont l’origine se situe en Italie et plus particulièrement de la petite ville de Chioggia située en Vénétie dans le nord-est de l’Italie
  • La Betterave jaune Golden, une variété ancienne originaire des Etats-Unis

Disponible en ce moment à la ferme.

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Dates des marchés

Dans les prochaines semaines, je serai présent sur plusieurs marchés de producteur. Vous trouverez les dates ci-dessous.

Saclas
Marché de producteur – Dimanche 18/09 de 9 h à 18 h,

Angerville
marché de producteur – Samedi 24/09 de 16h à 20h

Villeconin
marché de producteurs – Dimanche 09/10 de 10h à 17h,

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Farçous Aveyronnais aux blettes

Je vous propose aujourd’hui la recette de farçous de Nadasto

Recette revisitée par Nadasto
Gastronaute et food trotter
https://www.pinterest.fr/nadasto/

Les farçous sont des petits beignets aux herbes originaires de l’Aveyron. On distingue les farçous à la viande à base viande hachée de porc et les farçous maigres avec seulement des herbes et des feuilles de blettes. Tous les restaurants traditionnels de l’Aveyron proposent les farçous à la carte ! Ils font partie des classiques rustisques et simples de la région. A ne pas confondre avec le Pounti, aussi à base de blettes.

Pour une dizaine de farçous environ

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 100 gr de farine
  • 200gr de feuilles de blettes ou d’épinard ou un mélange des deux
  • 1 petit oignon nouveau (avec le vert)
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petite gousse d’ail
  • Quelques branches de ciboulette
  • Poivre et sel
  • 200 ml de lait (ou moitié lait et moitié crème)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate (ça, c’est personnel, c’est pour « aérer » un peu la pâte)
  • Battre les œufs et incorporer la farine, puis le lait, saler et poivrer
  • Laver les feuilles de blettes ou les épinards ainsi que les herbes.
  • Mixer tous les ingrédients. Saler, poivrer
  • Ajouter le bicarbonate.

La pâte doit ressembler à une pâte à crêpe mais plus épaisse.

  • Chauffer une poêle avec de l’huile.
  • Cuire les farçous comme des blinis ou des pancakes : faire des petits tas de pâte (l’équivalent d’une petite louche)
  • Laisser dorer chaque face pendant 3 ou 3 minutes chacune. les farçous seront bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
  • Les déposer sur du papier absorbant.

Les servir accompagnés d’une salade verte, des noix et de l’huile de noix. Peuvent être servis aussi avec du roquefort, légumes, lard ou autres ingrédients.

Recette revisitée par Nadasto
Gastronaute et food trotter
https://www.pinterest.fr/nadasto/

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Vente de plants de poireaux Bio

Siegfried d’hiver ou Saint Victor
Offre Limité

C’est le moment de planter vos poireaux d’hiver. Je vous propose des plants bio, gros gabarit, bio, de ma propre pépinière.

Disponible à la boutique le jeudi soir.

Il est toutefois recommandée d’utiliser le bon de commande ci-dessous

Vendu par lot de 25, en racines nues, au tarif de 4,00 €.
Prêt à planter.

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Je recherche une famille pour ma retraite

Je m’appelle Aglaé, je suis une poule Marans et je travaille comme poule pondeuse Bio chez Damien aux Jardins de la Marette. Cela fait bientôt 2 ans que je travaille ici avec 160 autres poules et de bonnes conditions de travail. Il faut dire que nous avons un espace de 2000 m², herbeux et ombragé, on est toujours dehors, à gratter ou se percher dans les arbres.

Nous avons 2 grands poulaillers de 15 m². Mais nous n’y rentrons essentiellement que pour dormir ou nous abriter. Nos pondoirs sont en bois avec de la paille, on peut même se faire un nid. Quand je pense aux poules des autres élevages, qui ne restent que 12 à 18 mois dans les fermes, avec des journées de travail supérieures à 16h et qui sont conduites à l’abattoir à la fin…

Nous on a beaucoup de chance car nous restons ici 24 mois, nos journées sont inférieures à 14h et surtout on va pouvoir partir dans une famille pour notre retraite où on pourra reprendre une vie naturelle avec une alimentation un peu plus omnivore comme les déchets de cuisine. Ce sera sympa car ici les protéines animales sont interdites en élevage bio.

Si vous voulez devenir une de ces familles, demandez-le vite via le formulaire ci dessous !

je souhaite accueillir une poule
  • Retrait des poules, directement à la ferme, la dernière semaine de Mars
  • Le changement de lieu de vie, de colocataires, ainsi que l’attrapage/transport, peux générer une période de stress. Soyez patient et doux.