Gratin de Sucrine du Berry
Temps de préparation: 20 mn – Temps de cuisson: 10 + 40 mn
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
- Courge Sucrine du Berry : 1 kg
- Oignons : 2
- Crème fraîche liquide : 25 cl
- Gruyère râpé
- Persil
- Muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
- Couper la courge Sucrine du Berry en grosses tranches, enlever les graines, les fibres et la peau.
- Couper les tranches en dès
- Précuire la sucrine du Berry à la vapeur pendant 8 à 10 mn.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C et émincer l’oignon.
- Une fois la Sucrine du Berry précuite:
- Verser dans un plat à gratin, un peu d’huile puis disposer une couche de dés de courge puis une autre d’oignons puis un peu de gruyère râpé.
- Assaisonner avec sel, poivre, muscade et persil haché.
- Recommencer l’opération jusqu’à remplir le plat.
- Verser sur la préparation la crème et finir avec une couche de gruyère râpé.
- Faire cuire au four pendant 40 minutes à 210°C
Accompagne parfaitement des aiguillettes de poulet
Potage courge butternut châtaignes
Temps de préparation: 15 mn – Temps de cuisson: 20 mn
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes)
- 1/2 demie courge butternut,
- 1 tasse de châtaignes cuites,
- 1 oignon,
- huile d’olive,
- 1 cube volaille et bouillon 400ml
- 200 ml de lait
- pignons de pin grillé
- Un peu de safran
Préparation
- Frotter peau de la courge enlever les graines.
- La couper en dés.
- Dans une cocotte mettre huile d’olive ; l’oignon coupé en morceaux, laisser dorer.
- Ajouter courge en dés ; le safran ; le bouillon ; et cube ; a hauteur des légumes.
- Cuire 15 mn a petits feu.
- Ajouter châtaignes
- Laisser cuire 10 mn.
- Mettre butternut, châtaignes dan le mixeur,
- Ajouter lait, bouillon par petites quantités, selon consistance voulue.
- Bien mixer
- Décorer de châtaignes et pignons de pin.
Courge butternut farcie au chèvre
Temps de préparation: 15 min – Temps de cuisson: 1h30
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne)
- 1/2 courge butternut,
- 8 cl de crème semi- épaisse allégée,
- 30 gr de fromage de chèvre frais,
- 20 gr d’allumettes de bacon fumé,
- Pesto ou fleurs de câpres mixées,
- sel poivre
Préparation
- Préchauffer four a 180 degrés.
- Évider la demi- courge.
- Mettre au four a micro ondes 10 mn – 750 w – contrôler la cuisson
- Creuser sur partie allongée pour farcir.
- Déposer dans un plat allant au four, saler, poivrer.
- Farcir avec chèvre émiette, allumettes de bacon.
- Recouvrir de crème, saler, poivrer.
- Mettre fleurs de câpres.
- Cuire 1h four chaud. Surveiller, ensuite régulièrement, la chair doit être molle.