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Farçous Aveyronnais aux blettes

Je vous propose aujourd’hui la recette de farçous de Nadasto

Recette revisitée par Nadasto
Gastronaute et food trotter
https://www.pinterest.fr/nadasto/

Les farçous sont des petits beignets aux herbes originaires de l’Aveyron. On distingue les farçous à la viande à base viande hachée de porc et les farçous maigres avec seulement des herbes et des feuilles de blettes. Tous les restaurants traditionnels de l’Aveyron proposent les farçous à la carte ! Ils font partie des classiques rustisques et simples de la région. A ne pas confondre avec le Pounti, aussi à base de blettes.

Pour une dizaine de farçous environ

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 100 gr de farine
  • 200gr de feuilles de blettes ou d’épinard ou un mélange des deux
  • 1 petit oignon nouveau (avec le vert)
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petite gousse d’ail
  • Quelques branches de ciboulette
  • Poivre et sel
  • 200 ml de lait (ou moitié lait et moitié crème)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate (ça, c’est personnel, c’est pour « aérer » un peu la pâte)
  • Battre les œufs et incorporer la farine, puis le lait, saler et poivrer
  • Laver les feuilles de blettes ou les épinards ainsi que les herbes.
  • Mixer tous les ingrédients. Saler, poivrer
  • Ajouter le bicarbonate.

La pâte doit ressembler à une pâte à crêpe mais plus épaisse.

  • Chauffer une poêle avec de l’huile.
  • Cuire les farçous comme des blinis ou des pancakes : faire des petits tas de pâte (l’équivalent d’une petite louche)
  • Laisser dorer chaque face pendant 3 ou 3 minutes chacune. les farçous seront bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
  • Les déposer sur du papier absorbant.

Les servir accompagnés d’une salade verte, des noix et de l’huile de noix. Peuvent être servis aussi avec du roquefort, légumes, lard ou autres ingrédients.

Recette revisitée par Nadasto
Gastronaute et food trotter
https://www.pinterest.fr/nadasto/

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Vente de plants de poireaux Bio

Siegfried d’hiver ou Saint Victor
Offre Limité

C’est le moment de planter vos poireaux d’hiver. Je vous propose des plants bio, gros gabarit, bio, de ma propre pépinière.

Disponible à la boutique le jeudi soir.

Il est toutefois recommandée d’utiliser le bon de commande ci-dessous

Vendu par lot de 25, en racines nues, au tarif de 4,00 €.
Prêt à planter.

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Je recherche une famille pour ma retraite

Je m’appelle Aglaé, je suis une poule Marans et je travaille comme poule pondeuse Bio chez Damien aux Jardins de la Marette. Cela fait bientôt 2 ans que je travaille ici avec 160 autres poules et de bonnes conditions de travail. Il faut dire que nous avons un espace de 2000 m², herbeux et ombragé, on est toujours dehors, à gratter ou se percher dans les arbres.

Nous avons 2 grands poulaillers de 15 m². Mais nous n’y rentrons essentiellement que pour dormir ou nous abriter. Nos pondoirs sont en bois avec de la paille, on peut même se faire un nid. Quand je pense aux poules des autres élevages, qui ne restent que 12 à 18 mois dans les fermes, avec des journées de travail supérieures à 16h et qui sont conduites à l’abattoir à la fin…

Nous on a beaucoup de chance car nous restons ici 24 mois, nos journées sont inférieures à 14h et surtout on va pouvoir partir dans une famille pour notre retraite où on pourra reprendre une vie naturelle avec une alimentation un peu plus omnivore comme les déchets de cuisine. Ce sera sympa car ici les protéines animales sont interdites en élevage bio.

Si vous voulez devenir une de ces familles, demandez-le vite via le formulaire ci dessous !

je souhaite accueillir une poule
  • Retrait des poules, directement à la ferme, la dernière semaine de Mars
  • Le changement de lieu de vie, de colocataires, ainsi que l’attrapage/transport, peux générer une période de stress. Soyez patient et doux.

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Promotion fin de saison.

Je vous propose une promotion sur les topinambours ainsi que le chou vert pommé qui arrive en fin de saison.

Disponible à la ferme – vous pouvez aussi passer commande en cliquant sur les visuels ci-dessous

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Hausse des prix des œufs, pourquoi ?

Les prix des céréales flambent depuis le printemps, pour arriver à un taux record.

L’alimentation des poules provient en grande partie d’un mélange bio de céréales et protéagineux. C’est justement la plus grosse charge en élevage.

Mon collègue fournisseur a absorbé cette année, « petit à petit », une partie de cette hausse, mais à présent il est nécessaire d’effectuer un réajustement.

Cela représente une hausse de 3 cts ttc par œufs. A mon tour, je vais absorber un peu la hausse, notamment en arrondissant le prix à 3 € pour 6 œufs. Cela sera plus simple pour le paiement et le rendu monnaie.

En ce moment tout augmente. J’en suis le premier désolé et j’espère que vous comprendrez ma démarche.

Merci !

Damien