Presse : Comment reconnaître les œufs de qualité ?

Je vous propose de lire l’excellent article
rédigé par Pryska Ducceurjoly journaliste indépendante
et qui est paru sur la revue Alternatif Bien être N°157 d’ Octobre 2019.

Comment mettre de bons œufs
dans votre panier ?

Nous consommons en moyenne 200 œufs par an. Aliment complet pour ceux qui ne mangent pas de viande, l’œuf est source de bonnes protéines, de vitamines et d’antioxydants. Contrairement aux idées reçues, il ne fait pas augmenter le taux de cholestérol sanguin. Comment reconnaître les œufs de qualité ? Nos conseils pour bien les choisir.

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Conseils de conservations

Les légumes ne se conservent pas de la même manière et la durée varie fortement en fonction de leurs « types », racines (et tubercules), fruits, feuilles et fleurs, sans oublier quelques cas particuliers.

Légumes racines
de quelques semaines à quelques mois

Pomme de terre, carotte, navet, radis,
betterave, panais, céleri rave, ail, oignon

Risque : dessèchement au bout de quelques jours et ramollissement
L’idéal de conservation : entre 2 et 6°, 90% d’hygrométrie

Les compromis chez soi : bac à légumes dans un sac un peu humide c’est mieux ; cave pas au-dessus de 12°c

Cas particuliers : ail, oignons, au sec à température ambiante

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