Cette année les journées portes ouvertes auront
lieu le dimanche 12 mai 2024

Bonjour à tous,

Titre de l’article

Voici l’aliment considéré comme « le plus sain au monde »
selon une étude, et vous pouvez le cultiver vous-même

Extrait de l’article

« Ce n’est un secret pour personne que le fait de manger beaucoup de fruits et de légumes est un élément clé du maintien d’un mode de vie sain. Et l’un d’eux, membre de la famille des crucifères, serait particulièrement recommandé selon une recherche menée par des chercheurs de l’Université William Paterson dans le New Jersey et publiée par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Quel est-t-il ? Il s’agit du cresson, une plante herbacée cultivée pour ses feuilles comestibles au goût un peu amer »

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Bonne lecture
Damien

pour protéger notre savoir faire

L’ambition est aussi d’assurer la pérennité de la filière qui peine à recruter de nouveaux producteurs (faute de foncier disponible) et à mieux valoriser une production intrinsèquement vertueuse vis-à-vis de l’environnement et un légume aux propriétés nutritives exceptionnelles, en phase avec les tendances de consommation.

L’obtention de l’IGP procurerait une protection du nom dans toute l’Union Européenne. Les cressonnières de 5 vallées, situées en Essonne, dans le Loiret et en Seine et Marne, sont concernées par la marque Cresson de Méréville : la Juine, l’École, l’Essonne, la Chalouette et l’Éclimont.

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Les commandes 2023 sont clôturées

Les commandes en cours seront livrées
le samedi 13 mai 2023

Je vous propose en ce moment 3 variétés
de betterave dont deux anciennes

• La très classique Betterave rouge Bolivar
• La Betterave rose de Chioggia, une variété ancienne dont l’origine se situe en Italie et plus particulièrement de la petite ville de Chioggia située en Vénétie dans le nord-est de l’Italie
• La Betterave jaune Golden, une variété ancienne originaire des Etats-Unis

Disponible en ce moment à la ferme.

Dans les prochaines semaines, je serai présent sur plusieurs marchés de producteur. Vous trouverez les dates ci-dessous.

Saclas
Marché de producteur – Dimanche 18/09 de 9 h à 18 h,

Angerville
marché de producteur – Samedi 24/09 de 16h à 20h

Villeconin
marché de producteurs – Dimanche 09/10 de 10h à 17h,

Je vous propose aujourd’hui la recette de farçous de Nadasto

Recette revisitée par Nadasto
Gastronaute et food trotter
https://www.pinterest.fr/nadasto/

Les farçous sont des petits beignets aux herbes originaires de l’Aveyron. On distingue les farçous à la viande à base viande hachée de porc et les farçous maigres avec seulement des herbes et des feuilles de blettes. Tous les restaurants traditionnels de l’Aveyron proposent les farçous à la carte ! Ils font partie des classiques rustisques et simples de la région. A ne pas confondre avec le Pounti, aussi à base de blettes.

Pour une dizaine de farçous environ

Ingrédients

• 2 œufs
• 100 gr de farine
• 200gr de feuilles de blettes ou d’épinard ou un mélange des deux
• 1 petit oignon nouveau (avec le vert)
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petite gousse d’ail
• Quelques branches de ciboulette
• Poivre et sel
• 200 ml de lait (ou moitié lait et moitié crème)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate (ça, c’est personnel, c’est pour « aérer » un peu la pâte)

• Battre les œufs et incorporer la farine, puis le lait, saler et poivrer
• Laver les feuilles de blettes ou les épinards ainsi que les herbes.
• Mixer tous les ingrédients. Saler, poivrer
• Ajouter le bicarbonate.

La pâte doit ressembler à une pâte à crêpe mais plus épaisse.

• Chauffer une poêle avec de l’huile.
• Cuire les farçous comme des blinis ou des pancakes : faire des petits tas de pâte (l’équivalent d’une petite louche)
• Laisser dorer chaque face pendant 3 ou 3 minutes chacune. les farçous seront bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
• Les déposer sur du papier absorbant.

Les servir accompagnés d’une salade verte, des noix et de l’huile de noix. Peuvent être servis aussi avec du roquefort, légumes, lard ou autres ingrédients.

Recette revisitée par Nadasto
Gastronaute et food trotter
https://www.pinterest.fr/nadasto/

Siegfried d’hiver ou Saint Victor
Offre Limité

C’est le moment de planter vos poireaux d’hiver. Je vous propose des plants bio, gros gabarit, bio, de ma propre pépinière.

Disponible à la boutique le jeudi soir.

Il est toutefois recommandée d’utiliser le bon de commande ci-dessous

Vendu par lot de 25, en racines nues, au tarif de 4,00 €.
Prêt à planter.