Presse : Comment reconnaître les œufs de qualité ?

Je vous propose de lire l’excellent article
rédigé par Pryska Ducceurjoly journaliste indépendante
et qui est paru sur la revue Alternatif Bien être N°157 d’ Octobre 2019.

Comment mettre de bons œufs
dans votre panier ?

Nous consommons en moyenne 200 œufs par an. Aliment complet pour ceux qui ne mangent pas de viande, l’œuf est source de bonnes protéines, de vitamines et d’antioxydants. Contrairement aux idées reçues, il ne fait pas augmenter le taux de cholestérol sanguin. Comment reconnaître les œufs de qualité ? Nos conseils pour bien les choisir.

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Ouvertures spéciales fêtes

Les fêtes approchent !

Si vous avez des besoins pendant la pause, il y aura la possibilité de la vente à la ferme.

Voici les ouvertures spéciales fêtes :

  • Samedi 21/12 de 10h à 12h
  • Lundi 23/12 de 15h à 18h
  • Jeudi 26/12 de 16h45 à 19h comme d’habitude
  • Samedi 28/12 de 10h à 12h

Fermé le jeudi 02 janvier 2020

Les produits habituels seront disponibles : pommes de terre fermes/tendres, oignons jaunes/rouges, bottes de cresson, oeufs, légumes secs, miels, tisanes et sirops.

A bientôt,
Damien

N’hésitez pas, allez sur la boutique pour pré commander
surtout pour le cresson à partir de 3 bottes

Conseils de conservations

Les légumes ne se conservent pas de la même manière et la durée varie fortement en fonction de leurs « types », racines (et tubercules), fruits, feuilles et fleurs, sans oublier quelques cas particuliers.

Légumes racines
de quelques semaines à quelques mois

Pomme de terre, carotte, navet, radis,
betterave, panais, céleri rave, ail, oignon

Risque : dessèchement au bout de quelques jours et ramollissement
L’idéal de conservation : entre 2 et 6°, 90% d’hygrométrie

Les compromis chez soi : bac à légumes dans un sac un peu humide c’est mieux ; cave pas au-dessus de 12°c

Cas particuliers : ail, oignons, au sec à température ambiante

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Les Tisanes sont arrivées

A partir d’aujourd’hui, je vous propose une gamme de tisanes produites par Séverine Collet

Les plantes qui composent ces tisanes ont été récoltées à la main dans la vallée de la Chalouette ou ici, aux Jardins de la Marette à Guillerval.

Vous pouvez, dès à présent, les commander

1- Menthe Poivrée

2- Coquine
Aubépine, marjolaine, verveine citronnelle,sarriette, basilic, coquelicot

3- Menthe Verte

4-Reine-des-près

5- Lendemain de fête
Ortie, menthe verte, romarin, origan

Nouveau : Les tisanes de Séverine

Je vous propose maintenant une gamme de tisanes
produites par Chalouette en Herbes

Parmi elles la tisane Reine des prés. une plante vivace qui sur le plan culinaire et médicinal a une longue histoire. Une plante qui, selon les études menées par deux chimistes du XIXème siècle, est particulièrement efficace pour l’inflammation et la digestion. L’industrie pharmaceutique s’en est largement inspirée pour la création de ses médicaments

Lisez l’article très complet que Céline Sivault a rédigé dans la revue “Plante & Bien-Etre” de novembre 2019 (N° 66)

Quelques extraits

“Grande plante vivace très commune en France, appréciant la fraîcheur des bords d’étangs et des rivières, la Reine-des-prés a une longue histoire d’usage culinaire et médicinal. En plus de parfumer desserts et vins, elle contient en effet des composés
salicylés qui se transforment en acide salicylique au niveau du système digestif. Elle possède, à l’instar du médicament, une action anti-inflammatoire et antidouleur et s’oppose à l’agrégation des plaquettes sanguines, évitant la formation de caillots….”

“Alliée de choix quand il s’agit de combattre les maux de tête, les douleurs musculaires, les problèmes articulaires d’origine inflammatoire (polyarthrite rhumatoïde, spondylarthrite ankylosante, goutte…) ou certains troubles urogénitaux comme la cystite4, son efficacité provient en partie de sa capacité à tempérer les réactions immunitaires….”

“Alliée de choix quand il s’agit de combattre les maux de tête, les douleurs musculaires, les problèmes articulaires d’origine inflammatoire (polyarthrite rhumatoïde, spondylarthrite ankylosante, goutte…) ou certains troubles urogénitaux comme la cystite4, son efficacité provient en partie de sa capacité à tempérer les réactions immunitaires…”

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Fin d’année : les dates à retenir

  • Vendredi 22/11 : date limite commande produits de Séverine : (voir le site)
  • Mardi 26/11 Saclas : distribution des produits de Séverine à Saclas + des produits que je propose à la ferme.
  • Jeudi 28/11 Guillerval : distribution des produits de Séverine à Guillerval pendant la vente à la ferme
  • Mardi 10/12 Saclas : pot de fin d’année à Saclas
  • Jeudi 19/12 Guillerval : pot de fin d’année à Guillerval
  • Samedi 21/12 Guiilerval : ouverture spéciale fête de 10 h à 12 h
  • Lundi 23/12 Guillerval : ouverture spéciale fête de 15 h à 18 h
  • Samedi 28/12 Guiilerval : ouverture spéciale fête de 10 h à 12 h

Panier du 21/11 et pot de fin d’année

La composition du panier cette semaine est :

  • Pommes de terre tendres
  • Mâche
  • Poivron
  • Ail
  • Carotte
  • Blette
  • Navet violet

Ateliers récolte

Les matinées de  mercredi 20 et vendredi 22.
Inscription pour prévoir l’organisation.

Tisane et café chaud au rendez-vous. Équipez vous bien…
Les légumes concernés sont : betterave, panais, radis noir, scorsonère.
Nous avons bien travaillé ce matin, avec 200 kg de carotte et 90 kg de navet en cave ! Merci aux 5 amapiens !

Infos cultures

Et glou et glou et glou… on se noie en ce moment…

  • Suppression des tomates pour préparer le semis de carotte de mai… et poivron aussi
  • Récolte annuelle donc et mise en cave.

Pot de fin d’année

je vous propose pour fêter la fin d’année d’organiser
un pot le mardi 19/12 à l’horaire habituel.

Ce sera l’occasion d’échanger plus longuement sur ce que l’on a aimé ou moins, parler recettes etc. (et peut-être finaliser les renouvellements que vous allez bientôt recevoir)
J’amènerai vin chaud et du sans alcool chaud, vous pouvez si vous avez envie amener quelques spécialités dont vous avez le secret.

A bientôt
Damien

Opération “Chalouette en herbes”

Lors de mes portes ouvertes de septembre, vous avez pu découvrir le stand et la production de Séverine. Certains d’entre vous ont souhaité lui passer une nouvelle commande

Je vous propose donc une opération vente spéciale
“Chalouette en herbes”.

Modalité de l’opération

  1. Sélectionnez les produits que vous souhaitez commander en vous rendant sur le site de Séverine
  2. Envoyez-moi, directement, la commande des produits que vous avez choisi ( Vous pouvez utiliser ce formulaire )
  3. Vous pourrez venir chercher votre commande le jeudi 28/11 de 16 h 45 à 19 h

Attention
La date limite pour l’envoi de votre commande

Vendredi 22 novembre

Panier du 14 novembre

Pour ce jeudi, je vous propose la composition suivante :

  • Pdt jaune ferme
  • Oignon jaune
  • Betterave rouge
  • Mesclun de chicorées
  • Radis noir
  • Chou pommé ou fleur
  • Cresson
  • Panais

Ateliers récolte

Les ateliers auront lieu les matinées des lundi 18, mercredi 20 et vendredi 22. Inscription pour prévoir l’organisation. Tisane et café chaud au rendez-vous. Équipez vous bien… Les légumes concernés sont : carotte, betterave, panais, radis noir, navet violet, scorsonère.

Infos cultures:

  • Plantation d’oignon blanc pour mars à la place des poivrons que je supprime petit à petit.
  • Encore de l’entretien et de l’hygiène sur les poulaillers, c’est long !
  • Agrandissement des parcours des poules pour l’hiver.
  • Voilage des légumes sensibles au gel.
  • Suppression des tomates pour préparer les semis de carotte de mai…
  • Approvisionnement d’aliment pour les poules. C’est environ 1 T par mois pour 160 poules !
  • Préparation de la cave avant l’arrivée des légumes de garde la semaine prochaine
  • Encore de l’entretien et hygiène sur les poulaillers, c’est long !
  • Agrandissement des parcours des poules pour l’hiver
  • Voilage des légumes sensibles au gel
  • Suppression des tomates pour préparer le semis de carotte de mai…
  • Approvisionnement d’aliment pour les poules. C’est environ 1T par mois pour 160 poules !
  • Préparation de la cave avant l’arrivée des légumes de gardes la semaine prochaine

Bonne semaine
Damien

Panier du jeudi 7 Novembre

je vous propose la composition suivante :

  1. Pdt rouge chaire tendre
  2. Tomate (fin)
  3. Poivron
  4. Oignon rouge
  5. Courge butternut
  6. Carotte
  7. Betterave chioggia ou rouge
  8. Mesclun de chicorées

Infos cultures

  • Dernier semis de mâche pour le mois de mars.
  • Entretien et hygiène sur les poulaillers qui en demandent plus par ces temps boueux !
  • Continuation des travaux d’irrigation vers les poulaillers
  • Passage des poules sur les parcours d’hiver